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Secondi di pesce: SPIEDINI DI ANGUILLA ALL'EMILIANA
Ingredienti
PER 4:
4 SOGLIOLE
200 G FUNGHI CHAMPIGNON
2 BICCCHIERI VINO BIANCO SECCO
500 G POMODORI PELATI
OLIO
BURRO
PREZZEMOLO
AGLIO
SALE
PEPE
Preparazione
SPIACENTI, MA NON ABBIAMO ANCORA AVUTO TEMPO DI RIFORMATTARE ANCHE QUESTA!
FROM: PAOLO MATTERATO: ALLSUBJ: RICETTAON <12 JAN 94 00:04:00> PAOLO MATTERA WRITES:SPIEDINI DI ANGUILLA ALL'EMILIANAINGREDIENTI:UNA O DUE ANGUILLE DI UN CHILOQUALCHE FOGLIA DI ALLORODEL PANE RAFFERMO (FILONCINO)OLIO DI OLIVAPANE GRATTATOL'ANGUILLA VA LAVATA E RIPULITA DELLA PELLE, QUINDI TAGLIATA A TRONCHETTI.ALTERNATIVAMENTE SI INFILANO SU DI UNO SPIEDINO UN ROCCHETTO DI PESCE, UNPEZZO DI FILONCINO E UNA FOGLIA DI ALLORO. SI DEPONGONO QUINDI GLI SPIEDINISU DI UNA TEGLIA A DEBITA DISTANZA, PREPARANDO IL FORNO A CALORE MODERATO(180 ). DURANTE LA COTTURA, LA CARNE TENERA DELL'ANGUILLA VA UNTA LEGGERMENTEE SPOLVERIZZATA DI PANE GRATTATO IL QUALE FORMA, PRIMA DEL SERVIZIO, UNACROSTA DORATA. GLI SPIEDINI VERRANNO ACCOMPAGNATI DA UNA INSALATA MISTA O DAPEPERONATA DOLCE.---* ORIGIN: WEDIT DEFAULT ORIGIN (2:332/319.4)\ENDRECIPE
Fonte: FidoNet (Paolo Mattera)
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