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Secondi di pesce: SOUFFLE' DI MARE
Ingredienti
PER 4:
4 SOGLIOLE
200 G FUNGHI CHAMPIGNON
2 BICCCHIERI VINO BIANCO SECCO
500 G POMODORI PELATI
OLIO
BURRO
PREZZEMOLO
AGLIO
SALE
PEPE
Preparazione
SPIACENTI, MA NON ABBIAMO ANCORA AVUTO TEMPO DI RIFORMATTARE ANCHE QUESTA!
SOUFFLE' DI MAREDOSI PER 4: 50 GR DI BURRO,50 GR DI FA-RINA,1/2 LT DI BRODO DI PESCE,150 GR DIPOLPA DI GRANCHIO, 100 GAMBERETTI SGU-SCIATI FINDUS,1/2 BICCHIERE DI LATTE,4UOVA.PREPARARE UNA BESCIAMELLA CON IL BURRO,LA FARINA E IL BRODO DI PESCE CALDO. FRULLARE LA POLPA DI GRANCHIO CON IGAMBERETTI E IL LATTE.UNIRE IL COMPOSTOALLA BESCIAMELLA E AGGIUNGERE 4 TUORLIE 4 ALBUMI MONTATI A NEVE. CUOCERE IN FORNO CALDO A 190[ PER 35 -40 MINUTI.INDUS A TAVOLA 620\ENDRECIPE
Fonte: RAI Televideo
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