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Secondi di pesce: SOGLIOLE ALL'ARANCIA
Ingredienti
DOSI PER 4:
12 FILETTI SOGLIOLA
2 PORRI
1 FOGLIA ALLORO
PREZZEMOLO
1 CAROTA
2 ARANCE
TIMO
VINO BIANCO SECCO
LIQUORE ALL'ARANCIA
BURRO
SALE
PEPE
Preparazione
BOLLIRE A FIAMMA BASSA PER 15' 1/2 LTDI ACQUA CON 1 BICCHIERE DI VINO, LA CIPOLLA, LACAROTA, L'ALLORO, IL PREZZEMOLO,IL TIMO, SALE E PEPE. TAGLIARE A RONDELLEUN'ARANCIA E METTERLA A BAGNO NEL LIQUOREPER 2 ORE. APPASSIRE NEL BURRO IPORRI TRITATI E BAGNARLI CON IL SUCCODELLA SECONDA ARANCIA. LESSARE I FILETTINELL'ACQUA AROMATICA, SCOLARLI, COPRIRLICON IL SUGO DI PORRI, CON IL LIQUORE ECONTORNARE CON LE RONDELLE DI ARANCIA.
Fonte: RAI Televideo
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