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Secondi di pesce: SOGLIOLE AL MASCARPONE
Ingredienti
DOSI PER 4:
4 SOGLIOLE
250 G POMODORO
150 G FUNGHI
50 G BURRO
1 BICCHIERE SCARSO VINO BIANCO SECCO
1 CUCCHIAIO BASILICO TRITATO
1 CUCCHIAIO PREZZEMOLO TRITATO
SALE
Preparazione
SPIACENTI, MA NON ABBIAMO ANCORA AVUTO TEMPO DI RIFORMATTARE ANCHE QUESTA!
INGREDIENTI PER 4:400 G DI FILETTI DI SOGLIOLA70 G DI MASCARPONE50 G DI BURRO1/4 DI LATTE1 UOVO1 LIMONE1 CUCCHIAIO DI FARINAPREZZEMOLOSALVIASALE E PEPECOSPARGERE DI SALE E PEPE I FILETTI DI SOGLIOLA (FARSELI PREPARARE DIRETTAMENTEDAL PECIVENDOLO) ROSARLI 30G DI BURRO CON QUALCHEFOGLIA DI SALVIA, CON IL BURRO RIMASTO, IL LATTE E LA FARINA FARE UNABESCAMELLA: LONTANO DAL FUOCO INCORPORARE IL SUGO DELLE SOGLIOLE, ILTUORLO SBATTUTO E IL PREZZEMOLO TRITATO. MESCOLARE BENE E PER ULTIMOINCORPORARE IL MASCARPONE E IL SUCCO DI MEZZO LIMONE. VERSARE LA SALSASUI FILETTI DI SOGLIOLA E SERVIRE IL TUTTO BEN CALDO.
Fonte: FidoNet (Paolo Mattera)
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