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Secondi di pesce: SOGLIOLA ALLA CREMA
Ingredienti
DOSI PER 4:
4 FILETTI SOGLIOLA
1 CIUFFO PREZZEMOLO
2 BICCHIERI BRODO VEGETALE
1 DL PANNA FRESCA
BURRO
FARINA
SALE
PEPE
Preparazione
MONDARE IL PREZZEMOLO E SCOTTARLO INACQUA BOLLENTE NON SALATA PER 7'. SGOCCIOLARLOE PASSARLO AL MIXER CON LAPANNA. SCIOGLIERE 10 GR DI BURRO E UNIRE10 GR DI FARINA, MESCOLARE E DILUIRE CONIL BRODO. TOGLIERE DAL FUOCO E CONTINUAREA MESCOLARE FINO AD OTTENERE UNACREMA. RIMETTERE SUL FUOCO, UNIRE LA PANNAAL PREZZEMOLO SENZA FAR PRENDERE ILBOLLORE. SALARE, PEPARE E TENERE IN CALDOCUOCERE IN 30 GR DI BURRO I FILETTI INFARINATI.SERVIRLI CON LA SALSA BOLLENTE.
Fonte: RAI Televideo
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