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Secondi di pesce: SFORMATO DI MERLUZZO
Ingredienti
DOSI PER 4:
300 G FILETTI DI MERLUZZO
200 G FILETTI DI PLATESSA
50 G MISTO PER SOFFRITTO
70 G EMMENTAL GRATTUGIATO
3 UOVA
NOCE MOSCATA
SUCCO DI 1/2 LIMONE
4 CUCCHIAI BRANDY
400 G BESCIAMELLA
BURRO
PANGRATTATO
SALE
Preparazione
BOLLIRE PER 5' IL MISTO PER SOFFRITTOIN 1 LT DI ACQUA SALATA, UNIRE I FILETTIDI PESCE E CUOCERE PER 4'. SCOLARLI EFRULLARLI CON IL BRANDY E IL LIMONE. AGGIUNGEREIL COMPOSTO ALLA BESCIAMELLA,UNIRE IL FORMAGGIO, NOCE MOSCATA E LEUOVA, UNO ALLA VOLTA. VERSARE IN UNOSTAMPO IMBURRATO E COSPARSO DI PANGRATTATOE CUOCERE IN FORNO CALDO PER 45'.
Fonte: RAI Televideo
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