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Secondi di pesce: SCAMPONI AL FORNO
Ingredienti
1 KG SCAMPONI
100 G BURRO
1 LIMONE
1 CETRIOLO
RAMETTI ANETO
PEPE NERO
Preparazione
ACCENDETE IL FORNO A 240OC. SE GLI SCAMPONI SONO VIVI,METTETELI IN UN CESTELLO PER FRITTI ED IMMERGETELI INUNA PENTOLA DI ACQUA BOLLENTE PER 30 SECONDI. FATELIRAFFREDDARE SOTTO L'ACQUA FREDDA PER QUALCHE ISTANTE.DIVIDETE GLI SCAMPONI A METà PER IL LUNGO, TAGLIANDOLICON UN COLTELLO AFFILATO PARTENDO DALLA CODA. SPEZZATELE CHELE CON LO SCHIACCIANOCI O CON UN PESTELLO.DISPONETELI IN UNA PIROFILA E PASSATELI IN FORNO PER 5--10MINUTI, A SECONDA DELLE DIMENSIONI. SONO COTTIQUANDO IL GUSCIO è DIVENTATO COLOR ROSA CARICO, CONCHIAZZE BIANCHE. TAGLIATE A SPICCHI IL LIMONE E A FETTEIL CETRIOLO.SERVITE GLI SCAMPI CON BURRO FUSO E ABBONDANTE PEPE NERO.GUARNITE CON SPICCHI DI LIMONE, FETTE DI CETRIOLO E ANETO.
Fonte: Raccoglitori di Eva Negri
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