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Secondi di pesce: SALMONE GUARNITO
Ingredienti
DOSI PER 4:
600 G SALMONE FRESCO
200 G FUNGHI FRESCHI
80 G BURRO
LIMONE
PEPE
SALE
Preparazione
DOSI PER 4:
LEGARE UNA TRANCIA DI SALMONE FRESCO DI1 KG. ABBONDANTE DI PESO E LESSARE AFUOCO DOLCE,IN ACQUA SALATA AROMATIZZATA CON 10 FOGLIE DI ALLORO TRITATE, DUECIPOLLE AFFETTATE FINEMENTE, DUE LIMONIAFFETTATI CON LA BUCCIA E UN CUCCHIAINODI PEPE NERO IN GRANI.
SCOLARE IL PESCE COTTO, SLEGARLO E SERVIRLO SU UN PIATTO DI LATTUGA AFFETTATA,COPERTO CON SPICCHI DI POMODORO, TRITO DI PREZZEMOLO E RONDELLE DI CETRIOLO, IL TUTTO IRRORATO CON 100 G DI BURRO FUSO A BAGNOMARIA.
Fonte: RAI Televideo (Irlanda)
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