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Secondi di pesce: ORATA AL SALE
Ingredienti
DOSI PER 4:
1 ORATA DI 1 KG CIRCA
1 RAMETTO ROSMARINO
SALE GROSSO
PEPE
Preparazione
NON SQUAMARE IL PESCE, INCIDERLO APPENALUNGO IL VENTRE, ESTRARRE LE INTERIORA,LAVARLO, INSERIRVI IL ROSMARINO E PEPARLO. CUCIREL'APERTURA CON REFE DA CUCINAFARE UNO STRATO DI SALE SUL FONDO DIUNA PIROFILA, SISTEMARVI IL PESCE E RICOPRIREINTERAMENTE CON ALTRO SALE, PREMENDOBENE CON LE MANI. METTERE IN FORNOGIà CALDO A 250' C E CUOCERE PER 1 ORA.SPACCARE LA CROSTA DI SALE E ASPORTARLALA PELLE DEL PESCE SI STACCHERà FACILMENTE. SERVIRECALDO CON UNA SALSA DELICATA.
Fonte: RAI Televideo
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