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Secondi di pesce: MERLUZZO ALLE ERBE
Ingredienti
DOSI PER 4:
8 FILETTI MERLUZZO
2 BICCHIERINI BRANDY
1 PIZZICO MAGGIORANA
QUALCHE FOGLIA BASILICO
1 CIUFFO PREZZEMOLO
1 SPICCHIO AGLIO
1 LIMONE
4 FOGLIOLINE MENTA
1 RAMETTO ROSMARINO
OLIO
BURRO
SALE
PEPE
Preparazione
MARINARE IL MERLUZZO SCONGELATO IN 4CUCCHIAI DI OLIO, SUCCO DI LIMONE, SALE EPEPE. TRITARE FINEMENTE TUTTE LE ERBECON L'AGLIO. DOPO 20' SCOLARE I FILETTI,SISTEMARLI IN UNA PIROFILA UNTA DI OLIOE COSPARGERLI CON FIOCCHI DI BURRO. BAGNARECON IL BRANDY E CUOCERE IN FORNOCALDO A 200' PER 5'. VERSARE SUL PESCEPOCO OLIO CALDO E IL TRITO DI ERBE.
Fonte: RAI Televideo
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