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Secondi di pesce: MARINATA DI SALMONE
Ingredienti
PER 4:
1 SALMONE DI 1 KG
2 CUCCHIAI SALE
2 CUCCHIAI ZUCCHERO
1 MACINATA PEPE
ANETO O FINOCCHIETTO SELVATICO
PER LA MARINATA:
1 HG ZUCCHERO BRUNO
1 HG SENAPE FRANCESE
2 CUCCHIAI OLIO
SALE
ACETO
Preparazione
(DOSI PER 4)
TAGLIARE A CUBI DI 1 CM. DI LATO 900 G DI POLPA DI SALMONE FRESCO. FAR BOLLIRE ASSIEME A 1/2 LITRO DI ACQUA, 1/2 LITRO DI ACETO BIANCO, 3 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO,1/2 CUCCHIAINO DI SALE, 1 CIPOLLA AFFETTATA, 1 LIMONE AFFETTATO CON LA BUCCIA, 1 CUCCHIAINO DI GRANI DI PEPE NERO. DOPO 5 MINUTI DI LEGGERA BOLLITURA, VERSARE LA MARINATA CALDA SUL SALMONE, AGGIUNGERE 1 CUCCHIAINO DI ESTRAGONE FRESCO E PORRE IL TUTTO IN FRIGORIFERO A RIPOSARE PER 4 GIORNI MESCOLANDO BENE UNA VOLTA AL GIORNO. SERVIRE CON PANE CALDO FATTO IN CASA.
Fonte: RAI Televideo (GRAN BRETAGNA)
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