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Secondi di pesce: GAMBERI ALL'ANETO
Ingredienti
400 G GAMBERETTI
300 G PISELLI
1 FETTINA DI CIRCA 1 CM ZENZERO FRESCO
1 ALBUME
2 CUCCHIAI MAIZENA
1.5 CUCCHIAI SAKé O ALTRO LIQUORE SECCO
4 CUCCHIAI OLIO
1/2 CUCCHIAINO ZUCCHERO
1 CUCCHIAINO SALE
Q.B. PEPE MACINATO
300 G PISELLI
1 FETTINA DI CIRCA 1 CM ZENZERO FRESCO
1 ALBUME
2 CUCCHIAI MAIZENA
1.5 CUCCHIAI SAKé O ALTRO LIQUORE SECCO
4 CUCCHIAI OLIO
1/2 CUCCHIAINO ZUCCHERO
1 CUCCHIAINO SALE
Q.B. PEPE MACINATO
Preparazione
(DOSI PER 4)
GETTARE IN ABBONDANTE ACQUA BOLLENTE ESALATA 600 GR DI GAMBERETTI FRESCHISSIMI E 1 MAZZETTO DI ANETO FRESCO. FARBOLLIRE PER 10 MINUTI,ELIMINARE L'ANETOE SOSTITUIRLO CON 1 MAZZETTO FRESCO.
FAR RAFFREDDARE I GAMBERI NELL'ACQUA DICOTTURA, SCOLARLI E LIBERARLI DAL GUSCIO. SERVIRLI COME ANTIPASTO ACCOMPAGNATI DA FETTE DI PANE TOSTATO ED IMBURRATO.
Fonte: RAI Televideo
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