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Secondi di pesce: FILETTI DI SOGLIOLA IN SALSA
Ingredienti
8 FILETTI DI SOGLIOLA
1/2 L VINO BIANCO
100 G POLPA DI GRANCHIO
100 G FUNGHI COLTIVATI AFFETTATI
1/2 LIMONE
30 G FARINA
40 G BURRO
6 CUCCHIAI LATTE TIEPIDO
8 ASPARAGI
SALE
1/2 L VINO BIANCO
100 G POLPA DI GRANCHIO
100 G FUNGHI COLTIVATI AFFETTATI
1/2 LIMONE
30 G FARINA
40 G BURRO
6 CUCCHIAI LATTE TIEPIDO
8 ASPARAGI
SALE
Preparazione
INSAPORIRE NEL BURRO LA POLPA DI GRANCHIO E I FUNGHI.IMBURRARE UNA PIROFILA E DISPORVI I FILETTI. SALARE, SPRUZZAREDI LIMONE, UNIRE IL VINO E METTERE IN FORNO COPERTO A 180' PER 12'. TOGLIEREI FILETTI DALLA PENTOLA, UNIRE AL FONDOLA FARINA SCIOLTA NEL LATTE E MESCOLARESU FUOCO DOLCE. UNIRE QUINDI LA SALSA AIFUNGHI E GLI ASPARAGI LESSATI E NON APPENA TUTTO SARà CALDO,ANCHE IL PESCE.
Fonte: RAI Televideo
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