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Secondi di pesce: FILETTI DI PLATESSA ALLO SCALOGNO E BRANDY
Ingredienti
DOSI PER 4:
8 FILETTI PLATESSA
3 SCALOGNI O 1 CIPOLLA
1 FOGLIA ALLORO
PREZZEMOLO TRITATO
BRANDY
FARINA
BURRO
OLIO
SALE
PEPE
Preparazione
FAR SCONGELARE IL PESCE. TRITARE GLISCALOGNI FINEMENTE. INFARINARE IL PESCEE ROSOLARLO IN POCO BURRO E OLIO. SALAREE PEPARE, QUINDI TOGLIERE IL PESCE E TENERLOIN CALDO. VERSARE NEL TEGAME ANCORAUN PO' DI O&OGRAVEIO, POCO BURRO E FARVIAPPASSIRE GLI SCALOGNI CON L'ALLORO, BAGNARLICON UN BICCHIERINO DI BRANDY EFAR RIDURRE, SALARE E PEPARE. SCARTAREL'ALLORO. VERSARE IL CONDIMENTO SUL PESCEE COSPARGERE CON IL PREZZEMOLO.
Fonte: RAI Televideo
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