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Secondi di pesce: ESPADA AL TEGAME
Ingredienti
1/2 KG PESCE BIANCO DI VARIO TIPO A PEZZI (ORATA, PAGELLO, NASELLO ECC.)
1 HG OLIVE VERDI SNOCCIOLATE
2 CIPOLLE
INSALATA ROMANA
Preparazione
DOSI PER 4 PERSONE.
DECAPITARE, EVISCERARE E PULIRE BENE UNPICCOLO ESPADA NERO DI CIRCA 1 KG DIPESO; LAVARLO, ASCIUGARLO E PASSARLODIRETTAMENTE IN FORNO CALDO A 120' CONSALE E PEPE.
DOPO 20 MINUTI UNIRE AL PESCE UNA SALSAPREPARATA CUOCENDO A FIAMMA ALTA E PERPOCHI MINUTI 400 G DI CIPOLLE TRITATE,400 G DI PEPERONI ROSSI E GIALLI AFFETTATI,500 G DI POLPA DI POMODORO E UNCUCCHIAINO DI PEPERONCINO TRITATO.
FAR CUOCERE PER 30 MINUTI IN FORNO EQUANDO IL PESCE è COTTO SERVIRLO IRRORATODELLA SALSA DI COTTURA PASSATA ALSETACCIO.
Fonte: RAI Televideo (Portogallo)
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