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Secondi di pesce: CROCCHETTE DI GAMBERI
Ingredienti
DOSI PER 4:
1 KG COZZE
1/2 BICCHIERE VINO BIANCO
1 PEZZETTO CIPOLLA TRITATA FINEMENTE
PEPE
1 MAZZETTO PREZZEMOLO
2 SPICCHI AGLIO
4 CUCCHIAI OLIO
1 CUCCHIAINO ACETO
PANGRATTATO
SALE
Preparazione
STEMPERARE 4 CUCCHIAI DI FARINA IN 1/2BICCHIERE DI LATTE E 1/2 BICCHIERE DIBRODO, SALARE, PEPARE E PASSARE AL FUOCO,SEMPRE RIMESCOLANDO, PER FAR ADDENSARE.UNIRVI 1 CUCCHIAIO DI PANNA E 2 TUORLID'UOVO, IL SUCCO DI 1/2 LIMONE, 2 CUCCHIAIDI PREZZEMOLO TRITATO E 500 G DIGAMBERETTI LESSATI, SGUSCIATI E TRITATI.FAR RAFFREDDARE IL COMPOSTO, DIVIDERLOIN PICCOLE PORZIONI, RICAVARVICROCCHETTE DA PASSARE IN 2 ALBUMI D'UOVOSBATTUTI E PAN GRATTATO PER POIFRIGGERLE IN OLIO BOLLENTE.SERVIRE CALDI.
Fonte: RAI Televideo (OLANDA)
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