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Secondi di pesce: CARPA IN AGRO-DOLCE
Ingredienti
DOSI PER 4:
400 G SALMONE FRESCO
SALE
PEPE
CIPOLLA
RUCOLA
OLIO
LIMONE
Preparazione
DOSI PER 4.
SOFFRIGGERE IN POCO BURRO 1 CIPOLLA, 1COSTA DI SEDANO, 1 RAPA E 1 CAROTA TRITATIINSIEME. CONDIRE CON SALE, PEPE,2 FOGLIE D'ALLORO, 1 PIZZICO DI TIMO, 1CUCCHIAIO DI BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATOE 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO. BAGNARECON 1/2 TAZZA DI ACETO, FARLO SFUMARE EPOI BAGNARE CON 1 TAZZA D'ACQUA. FARSOBBOLLIRE PER 5 MINUTI E PASSARE ILTUTTO AL SETACCIO. IN QUESTA SALSA CUOCEREPER 15 MINUTI,IN UNA PADELLA COPERTA,1 CARPA DI 1.2 KG DI PESO TAGLIATAIN 4 TRANCE. SERVIRE.
Fonte: RAI Televideo (BULGARIA)
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