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Secondi di pesce: CALAMARI RIPIENI IN UMIDO
Ingredienti
PER 5--6:
1.5 KG CALAMARI GRANDI
1 TAZZA DI RISO
1 TAZZA DI CIPOLLINE FRESCHE TRITATE
1 TAZZA D'OLIO
ANETO
SALE
PEPE
Preparazione
LA MIA EX SUOCERA LO FACEVA CON LE SEPPIE, TRITANDO FINEMENTE ITENTACOLI E RITAGLI, LI FACEVA SOFFRIGGERE UN PO' CON UN POCODI AGLIO E OLIO, POI IMPASTAVA IL TUTTO CON UOVO, BASILICO,PECORINO E PANGRATTATO (E UN PO' DI PEPERONCINO, SE PIACE).
CON L'INTRUGLIO RIENMPIVA IL SACCO DELLE BESTIE (CRUDE) ELE FACEVA IN SUGHETTO DI POMODORO , SERVENDO POI IL TUTTO ,SUGO E SEPPIE, SULLA SPAGHETTATA O ORECCHIETTE... PIATTOUNICO.
Fonte: Raffaello Valesio (FidoNet)
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