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Secondi di pesce: BRANZINO AL FINOCCHIO
Ingredienti
DOSI PER 4:
1 BRANZINO DI CIRCA 1 KG DI PESO
3 FOGLIE LAURO
ALCUNI GRANI PEPE NERO
OLIO
SUCCO DI LIMONE
SALE
Preparazione
DOSI PER 4.
PULIRE CON CURA UN BRANZINO DI 1 KG DIPESO E RICAVARNE 4 FILETTI. IN UNA TEGLIADA FORNO VERSARE 1/2 BICCHIERE DIOLIO D'OLIVA, 4 CUORI DI FINOCCHIO TRITATIFINISSIMI, I FILETTI DI BRANZINO,SALE, PEPE, 1 CIUFFO DI PREZZEMOLO TRITATOE 1/2 LITRO DI BRODO DI PESCE OTTENUTOBOLLENDO PER 10 MINUTI LE LISCHE, LATESTA E LA PELLE DEL BRANZINOCON 1 CAROTA E 1 CIPOLLA AFFETTATE, POCHIGRANI DI PEPE E 1 FOGLIA DI ALLORO.
CUOCERE PER 8 MINUTI IN FORNO A 250O.SERVIRE CON POCO SUCCO DI LIMONE.
Fonte: RAI Televideo (GRECIA)
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