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Secondi di pesce: BACCALA` IN GUAZZETTO
Ingredienti
DOSI PER 4:
1 KG BACCALà PIUTTOSTO SPESSO, GIà AMMOLLATO E TAGLIATO A PEZZI
1.5 DL OLIO
150 G CIPOLLA
800 G POLPA DI POMODORI TRITATA
30 G PREZZEMOLO TRITATO
FARINA
20 G UVETTA
20 G PINOLI
SALE
PEPE
Preparazione
SCALDARE 0.5 DL DI OLIO, DORARVI I PEZZIDI BACCALà BENE ASCIUTTI E INFARINATI,CUOCERLI 8' PER PARTE, SGOCCIOLARLIE METTERLI AL CALDO. SCALDARE L'OLIO RIMASTO, IMBIONDIRVILA CIPOLLA, UNIRE ILPOMODORO, PEPE, UVETTA, PINOLI E SALE, SENECESSARIO. CONTINUARE LA COTTURA PER 15--20',UNIRE AL SUGO IL BACCALà E SERVIRE.
Fonte: RAI Televideo
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