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Secondi di pesce: BACCALA` ALLA PANNA
Ingredienti
DOSI PER 4:
600 G BACCALà AMMOLLATO
FARINA
1/2 CIPOLLA
1/2 L LATTE
1/4 L PANNA LIQUIDA
PREZZEMOLO
BURRO
OLIO
SALE
Preparazione
DILISCATE IL BACCALà, FATELO A PEZZI REGOLARIE FRIGGETELO VELOCEMENTE, INFARINATO, INOLIO BOLLENTE. SCOLATELO E METTETELOIN UNA PIROFILA UNTA DI BURRO.SOFFRIGGETE LA CIPOLLA TRITATA IN 25 G.DI BURRO, BAGNATELA COL LATTE E FATELABOLLIRE MODERATAMENTE 10'. VERSATE ILPREZZEMOLO TRITATO SUL BACCALà, INSIEMEALLA CIPOLLA. CUOCETE IN FORNO CALDO A200O CIRCA 40'. BAGNATELO CON LA PANNA AMETà COTTURA E SERVITELO CALDO.
Fonte: RAI Televideo
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