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Secondi di pesce: BACCALA` AL BURRO NERO
Ingredienti
DOSI PER 6:
1 KG BACCALà AMMOLLATO
PREZZEMOLO
60 G CAPPERI
IL SUCCO DI 1 LIMONE
120 G BURRO
PEPE
PATATE LESSATE
SALE
Preparazione
TAGLIARE IL BACCALà IN PEZZI DI CIRCA30 GR L'UNO, METTERLI IN ACQUA FREDDA,FAR PRENDERE L'EBOLLIZIONE A CALORE MODERATOE CUOCERE PER 4--5 MINUTI. SCOLAREIL PESCE E CONDIRLO CON I CAPPERI EIL PREZZEMOLO TRITATO, PEPARE, SPRUZZARECON IL LIMONE E, AL MOMENTO DI SERVIRE,RICOPRIRE CON IL BURRO SCIOLTO SUL FUOCOFINO A DIVENTAR COLOR NOCCIOLA. SERVIRECON PATATE LESSATE, SE SI VUOLE.
Fonte: RAI Televideo
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