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Secondi di pesce: AZZURRO BRASATO
Ingredienti
DOSI PER 4:
1.2 KG PESCE AZZURRO DI VARIE SPECIE
300 G CAROTA, CIPOLLA E SEDANO
FARINA QUANTO BASTA
400 G POMODORI FRESCHI DA SALSA
500 G PANE
AGLIO
Preparazione
PULIRE IL PESCE E TAGLIARLO A TRANCE OTRONCHETTI, ELIMINANDO LE TESTE. PREPARAREUN BATTUTO FINISSIMO DI TUTTI GLIODORI E FARLO SOFFRIGGERE SENZA FARPRENDERE COLORE. UNIRE IL PESCE INFARINATOE ROSOLARLO, AGGIUNGERE I POMODORIA PEZZETTI, SALARE E PEPARE. COPRIRE CONCARTA OLEATA BAGNATA E CUOCERE A FUOCODOLCE PER CIRCA 15'. SERVIRE SU FETTE DIPANE ABBRUSTOLITO ED AGLIATO.
Fonte: RAI Televideo
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