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Secondi di carne: QUAGLIE ALL'UVA
Ingredienti
4 QUAGLIE
4 FETTINE PANCETTA
PORTO
1 GRAPPOLO UVA MOSCATO
PANGRATTATO
PANCARRé
BURRO
SALE
PEPE
Preparazione
FIAMMEGGIATE LE QUAGLIE, LAVATELE, ASCIUGATELE, SALATELE E PEPATELE. SPELLATE12 ACINI DI UVA, IMMERGETELI NEL PORTO E ROTOLATELI NEL PANGRATTATO. FARCITE LEQUAGLIE CON L'UVA E AVVOLGETELE NELLA PANCETTA PRIMA IMMERSA NEL PORTO. FISSATECON UNO STECCHINO, SPELLATE ALTRI ACINI. DISPONETE LE QUAGLIE A CERCHIO COLPETTO RIVOLTO VERSO IL BORDO. CUOCETE COPERTO NEL MICRO-ONDE PER 5' A 600~W POI GIRATELECUOCETE PER 4'. METTETE AL CENTRO L'UVA RIMASTA E 2 CUCCHIAI DI PORTO E CUOCETEPER 1'. FATE RIPOSARE COPERTO PER 5' POI SERVITE CON TRIANGOLI DI PANCARRéFRITTI NEL BURRO.
Fonte: Gabriella Ghiglianovich (FidoNet)
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