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Secondi di carne: POLPETTINE AL LIMONE
Ingredienti
DOSI PER 8:
600 G POLPA DI VITELLO
5 UOVA
150 G PARMIGIANO GRATTUGIATO
SUCCO DI LIMONE
OLIO E SALE
Preparazione
MACINARE MOLTO FINE LA CARNE CRUDA; MESCOLARLACON LE UOVA, IL FORMAGGIO, SALEE ABBONDANTE SUCCO DI LIMONE.METTERE SUL FUOCO UN PENTOLONE PIENO D'ACQUAE, QUANDO L'ACQUA BOLLE, METTERESOPRA UNA PADELLA CON L'OLIO. QUANDO L'OLIOè BEN CALDO FAR SCIVOLARE DENTRO ACUCCHIAIATE L'IMPASTO IN MODO CHE SIFORMINO DELLE POLPETTINE.FARLE DORARE E SERVIRLE.
Fonte: RAI Televideo
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