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Secondi di carne: PETTI FARCITI

Ingredienti

DOSI PER 4:
1/2 KG PETTI DI POLLO INTERI (TAGLIATI A METà NEL SENSO DELLA LUNGHEZZA
50 G RICOTTA FRESCA O SE PREFERITE FORMAGGINO FRESCO
1 TUORLO D'UOVO
1 CUCCHIAINO PREZZEMOLO TRITATO
4--5 GOCCE WORCHESTERSHIRE SAUCE
1 SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA FINEMENTE
SALE
PEPE
1/2 HG BURRO
1 BICCHIERINO BRANDY
BRODO DI DADO O DI CARNE
FARINA

Preparazione

BATTERE BENE I PETTI DI POLLO... E AL CENTRO METTERE IL RIPIENO OTTENUTOMESCOLANDO LA RICOTTA CON TUORLO D'UOVO, PREZZEMOLO, WORCHESTER, SALE E PEPE.
ARROTOLARE LA CARNE E PREPARARE GLI INVOLTINI, INFARINARLI LEGGERMENTE EROSOLARLI NEL BURRO. SALARE E PEPARE E VERSARE IL BRANDY E ZACK! FIAMMEGGIAREE POI AGGIUNGERE UN MESTOLAZZO DI BRODO, COPRIRE CON IL COPERCHIO ECONTINUARE LA COTTURA PER CIRCA 20--30 MINUTI.... SERVIRE POI GLI INVOLTINICON IL SUGO DI COTTURA 8--9
VARIANTI?
SOSTITUIRE LA SCORZA DI LIMONE, IL WORCHESTER ED IL PREZZEMOLO CON SFOGLIATINEDI TARTUFO E FUNGHI... (SECONDO ME ANCORA PI&UGRAVE PRESTIGIOSO E PI&UGRAVE BUONO!)

Fonte: Simone Ippolito (FidoNet)

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