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Secondi di carne: PERNICE BIANCA
Ingredienti
DOSI PER 4:
400 G FESA DI VITELLO
100 G PROSCIUTTO COTTO
1 CONFEZIONE CARCIOFI FINDUS
70 G BURRO
SALE
Preparazione
DOSI PER 4.
ROSOLARE IN 150 G DI BURRO 4 PERNICIBEN PULITE, LAVATE ED ASCIUGATE. SALARLEE COPRIRLE A FILO CON ACQUA BOLLENTE.FAR SOBBOLLIRE PER 1 ORA, UNIRE 1 TAZZADI PANNA LIQUIDA, IL SUCCO DI 1/2 LIMONEE FAR SOBBOLLIRE PER ALTRI 45 MINUTI,RIMESCOLANDO SPESSO.TAGLIARE A METà LE PERNICI, DISPORLE SUUN PIATTO DI PORTATA E IRRORARLE CON ILFONDO DI COTTURA FATTO RESTRINGERE AFIAMMA VIVACE.SERVIRE SUBITO ACCOMPAGNATO CON PATATEARROSTO.
Fonte: RAI Televideo (SVEZIA)
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