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Secondi di carne: PASTISSA` DE CAVAL
Ingredienti
DOSI PER 4:
400 G FESA DI VITELLO
100 G PROSCIUTTO COTTO
1 CONFEZIONE CARCIOFI FINDUS
70 G BURRO
SALE
Preparazione
1.5 KG CARNE DI CAVALLO (SPEZZATINO DI COSCIA)
1 KG CIPOLLE
CAROTE
SEDANO
LARDO
AGLIO
ROSMARINO
SALVIA
CHIODI DI GAROFANO
ALLORO
CANNELLA
PEPE
SALE
BURRO
OLIO
ROSOLA LA CARNE CON TUTTI GLI AROMI E LE VERDURE TRITATE. COPRI IL TUTTOCON DEL BUON VINO ROSSO E AGGIUNGI LE CIPOLLE AFFETTATE FINEMENTE. LASCIACUOCERE PER UN PAIO D'ORE. QUINDI PASSA IL SUGHETTO AL SETACCIO. TRASFERISCIQUINDI IL TUTTO IN UN TEGAME DI COCCIO E TERMINA QUINDI LA COTTURA. LARICETTA ORIGINALE PREVEDREBBE UNA GIORNATA INTERA DI COTTURA... POI,OVVIAMENTE DIPENDE DAL TEMPO A DISPOSIZIONE.
Fonte: Daniela Ferlini (FidoNet)
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