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Secondi di carne: LINGUA IN BELLAVISTA
Ingredienti
4 FETTE LARGHE PROSCIUTTO COTTO
2 PANINI AL LATTE
60 G GROVIERA SVIZZERO
150 G FUNGHI COLTIVATI
1/4 L LATTE
1 CIPOLLINA
70 G BURRO
4 CUCCHIAI MARSALA
2 UOVA
QUALCHE FOGLIA BASILICO
1.5 DL PANNA LIQUIDA
1 DL BRODO
SALE
PEPE
Preparazione
DOSI PER 4.
SPELLARE UNA LINGUA DI RENNA (LA SI PUO'SOSTITUIRE CON UNA DI VITELLO) DI 1 KGDI PESO, AVVOLGERLA IN UN PANNO BIANCO ELESSARLA. SCOLARLA, ASCIUGARLA E STROFINARLACON 4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO BRUNO,1 CUCCHIAINO DI SALE, 1 DI PEPE E 1/2CUCCHIAINO DI ZENZERO IN POLVERE. PORRELA LINGUA IN UN PIATTO E METTERVI SOPRAUN PESO. PASSARLA IN FRIGORIFERO PER 2GIORNI. QUINDI LAVARE LA LINGUA, AFFETTARLASOTTILE E SERVIRLA SU UN LETTO DIINSALATINE SELVATICHE.
Fonte: RAI Televideo (FINLANDIA)
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