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1.3--1.4 KG VITELLONE TAGLIO PREPARATO DAL MACELLAIO
400 G PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA
300 G GRANA PADANO

DISTRIBUIRE IL PROSCIUTTO SOPRA LA CARNE, METTERE IL GRANA TAGLIATO ASCAGLIE SOPRA AL PROSCIUTTO, ARROTOLARE IL TUTTO.
NON HO AGGIUNTO SALE, PERCHé IL PARMA, PER Sè, è GIà SALATO; NEANCHéIL PEPE PER NON ALTERARE I GUSTI E L'AROMA.
POI SI PRENDE DEL FILO PER ARROSTI, E SI LEGA IL TUTTO COME UNA ``SOSPRESA".METTERE L'ARROSTO ALL'INTERNO DI UNA TEGLIA E IRRORARE CONOLIO DI EXTRA-VERGINE CONTORNATO DA DUE RAMETTI DI ROSMARINO.
COTTURA AL FORNO.

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