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Secondi di carne: FILETTO DI MANZO IN SALSA ACIDA
Ingredienti
DOSI PER 4:
700 G FILETTO DI MANZO
OLIO
SALE
SALVIA
ROSMARINO
AGLIO
2 CUCCHIAI BRODO
Preparazione
DOSI PER 4.
ESPORRE PER 5 MINUTI AI VAPORI DI ACQUAIN EBOLLIZIONE 600 G DI FILETTO DIMANZO. QUINDI FASCIARLO CON FETTE DIPANCETTA, LEGARLO E PASSARLO PER 20 MINUTIA FORNO GIà CALDO A 200O. RITIRAREIL FILETTO DAL FORNO, FILTRARE IL FONDODI COTTURA PRODOTTOSI E UNIRVI IL SUCCODI 1 LIMONE. PORTARE AL FUOCO E STEMPERARVI1 CUCCHIAIO DI FARINA, MESCOLAREPER 2--3 MINUTI E UNIRVI 1/4 DI LT DIPANNA LIQUIDA. FAR SCALDARE LA PANNA EVERSARE LA SALSA SUL FILETTO PRIVATODELLA PANCETTA E AFFETTATO.
Fonte: RAI Televideo (CECOSLOVACCHIA)
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