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Secondi di carne: FILETTI DI VITELLO
Ingredienti
DOSI PER 4:
600 G FILETTO DI VITELLO
300 G PISELLI
20 G PROSCIUTTO CRUDO
80 G SCAROLA
60 G BURRO
1/2 BICCHIERE VINO BIANCO
Preparazione
CUOCETE 5' I PISELLI IN ACQUA BOLLENTESALATA E SCOLATELI. PULITE LA SCAROLA ETAGLIATELA FINEMENTE. RIDUCETE IL PROSCIUTTOA STRISCIOLINE. RICAVATE DAL FILETTO12 MEDAGLIONI CHE ROSOLERETE POCHIMINUTI NEL BURRO. CONSERVATELI INCALDO. SGRASSATE IL FONDO DI COTTURA COLVINO E UNITE I PISELLI, IL PROSCIUTTO ELA SCAROLA. FATE INSAPORIRE TUTTO POCHIMINUTI, SISTEMATE LE VERDURE AL CENTRODEL PIATTO E CONTORNATE COI MEDAGLIONI.
Fonte: RAI Televideo
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