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Secondi di carne: FESA ALLA PRATESE
Ingredienti
DOSI PER 4:
700 G FESA DI VITELLO
SEDANO
CAROTA
CIPOLLA
SALE
PEPE
BRANDY
BRODO
5 FEGATINI DI POLLO
VINO BIANCO
OLIO
Preparazione
ROSOLARE LA CARNE CON IL TRITO DI ODORIE L'OLIO. SALARE, PEPARE, SPRUZZARE DIBRANDY E FAR EVAPORARE. CUOCERE PER 1 ORAE MEZZA, BAGNANDO CON IL BRODO. 10'PRIMA DEL TERMINE DI COTTURA UNIRE IFEGATINI TAGLIUZZATI. TOGLIERE LA CARNE,DEGLASSARE CON POCO VINO E FRULLARE ILFONDO DI COTTURA. SERVIRE LA CARNE AFFETTATACON IL SUO FONDO DI COTTURA.
Fonte: RAI Televideo
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