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Secondi di carne: COTOLETTA ALLA VIENNESE
Ingredienti
6 COTOLETTE DI VITELLO.
100 G BURRO
6 FETTINE FONTINA
6 FETTE PROSCIUTTO CRUDO LEGGERMENTE GRASSO
2 CUCCHIAI SUGO DI CARNE
FARINA
UOVO SBATTUTO
PANGRATTATO
SALE
PEPE
Preparazione
SALARE 4 FETTINE DI VITELLO DI 80--100 GDI PESO CADAUNA. PASSARLE NELLA FARINA,POI IN 2 UOVA SBATTUTE E SUBITO NELPANGRATTATO SETACCIATO DAL SETACCIO PI&UGRAVEFINE.
FRIGGERLE IN 100 G DI BURRO FUMANTE, INSAPORITOCON 2 SPICCHI D'AGLIO SCHIACCIATI.
QUANDO LE COTOLETTE SONO COTTE EBEN DORATE ESTRARLE DAL BURRO E PASSARLEPER UN MINUTO SU CARTA ASSORBENTE.SERVIRLE SUBITO.
ALLO STESSO MODO SI PUO' CUOCERE UN POLLOAPERTO E DISOSSATO CON UN TEMPO DICOTTURA PI&UGRAVE PROLUNGATO.
Fonte: RAI Televideo (AUSTRIA)
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