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Secondi di carne: COTOLETTA ALLA VALDOSTANA
Ingredienti
6 COTOLETTE DI VITELLO.
100 G BURRO
6 FETTINE FONTINA
6 FETTE PROSCIUTTO CRUDO LEGGERMENTE GRASSO
2 CUCCHIAI SUGO DI CARNE
FARINA
UOVO SBATTUTO
PANGRATTATO
SALE
PEPE
Preparazione
BATTETE LEGGERMENTE LE COTOLETTE E SPUNTATENE L'OSSO;CONDITELE CON SALE E PEPE, PASSATELE VELOCEMENTE NELLAFARINA, POI NELL'UOVO SBATTUTO ED IMPANATELE BEN BENE.
FATE SCIOGLIERE I1 BURRO IN UN TEGAME LARGO E DISPONETEVI LECOTOLETTE, FACENDOLE CUOCERE E DORARE A FIAMMA MEDIA DAENTRAMBE LE PARTI; PONETE SOPRA OGNI COTOLETTA UNA FETTA DIPROSCIUTTO E RICOPRITELA CON UNA SOTTILETTA. METTETE IL TEGAME NELFORNO MOLTO CALDO; APPENA IL FORMAGGIO TENDE A LIQUEFARSI,SPOSTATE LE COTOLETTE NEL PIATTO DI SERVIZIO BEN CALDO,COSPARGENDOLE COL FONDO DI COTTURA E SERVENDOLE SUBITO.
Fonte: Despar
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