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Secondi di carne: CONIGLIO DISOSSATO RIPIENO
Ingredienti
DOSI PER 4:
1 CONIGLIO DI CIRCA 1 KG
LATTE
2 CIPOLLE
2 FOGLIE ALLORO
1 CUCCHIAINO CURRY
2 SPICCHI AGLIO
SALE
PEPE VERDE E ROSA IN GRANI
Preparazione
CON UN COLTELLO AFFILATISSIMO DISOSSARE IL CONIGLIO SINO AD OTTENERE UN'UNICA GROSSA FETTA SI CARNE, COSPRGERLA DI OLIVE TRITATE, PINOLI, SALE E PEPE.
ARROTOLARE IL TUTTO E "LEGARE A ROLLATA" E ROSOLARE PER 10 MIN IN UNA PENTOLA CON UN POCO DI BURRO.
BAGNARE CON VINO BIANCO E PASSARE AL FORNO A 180'C PER 30 MINUTI GIRANDOLO DI TANTO IN TANTO.
SERVIRE AFFETTATO BAGNANDO CON IL FONDO DI COTTURA.
UNA VARIANTE PREVEDE ANCHE ALCUNE FETTE DI PANCETTA NEL RIPIENO.
Fonte: paolo@quasarcom.com
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