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DOSI PER 4:
200 G POLPA DI MANZO MACINATA
200 G POLPA DI AGNELLO O DI CASTRATO, MACINATA
200 G POLPA DI MAIALE MACINATA
100 G LARDO BEN BATTUTO
1 CIPOLLA TRITATISSIMA (NON ASSIEME AL LARDO)
1 BICCHIERE VINO BIANCO FACOLTATIVO
SALE
PEPE PI&UGRAVE CHE ABBONDANTE

AMALGAMATE BENE TUTTI GLI INGREDIENTI IN UNA TERRINA OPERANDO CON LEMANI. RICAVATENE CILINDRETTI DEL DIAMETRO DI UN DITO, CHE TAGLIERETEA PEZZI LUNGHI CIRCA SETTE CENTIMETRI (LA COTTURA LI RIDURRà A CINQUE).APPOGGIATE I CEVAPCICI COS&IGRAVE OTTENUTI SULLA GRIGLIA GIà CALDA(CI VORREBBE LA CARBONELLA, MA ANCHE LA GRIGLIA O LA PIASTRA ELETTRICHE VANNO BENE), LASCIANDOVELI SINCHé SIANO DIVENTATI MOLTO SCURI EABBIANO RILASCIATO QUASI TUTTO IL LORO GRASSO. SARà NECESSARIO RIGIRARLIDI TANTO IN TANTO. SERVITELI CON ABBONDANTE CIPOLLA CRUDA AFFETTATA NON TROPPO SOTTILIMENTE E/O CON SALSA AJVAR (PEPERONE ROSSOCRUDO, MACINATO E MESCOLATO AD AGLIO TRITATO, OLIO, POCO ACETO).
LA VARIANTE CHE HO TROVATO IN UN MESSAGGIO (CARNE DI CAVALLO,CUMINO IN POLVERE E AGLIO) CONDUCE A RISULTATI CHE UN SERBO, UN CROATO, UNOSLOVENO, UN TRIESTINO O UN GORIZIANO NON ESITEREBBERO A DEFINIRE``SCONVOLGENTI".

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