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Secondi di carne: CAPPONE AL COGNAC
Ingredienti
DOSI PER 4:
1 CAPPONE
1 DL PANNA
2--3 CUCCHIAINI FECOLA
SALVIA
TARTUFO
COGNAC
OLIO
BURRO
SALE
PEPE
Preparazione
LAVAREIL CAPPONE, LESSARLO PER 10 MINUTIIN ACQUA BOLLENTE SALATA, SCOLARLOE FARLO CUOCERE CON L'OLIO, IL BURRO,LA SALVIA E LE LAMELLE DI TARTUFO.UNIRE AL SUGO DI COTTURA LA FECOLA, LAPANNA, UN PO' DI COGNAC E IL PEPE, FARAMALGAMARE, VERSARE SUL CAPPONE E FARCUOCERE IN FORNO PER CIRCA 10 MINUTI.PRIMA DI SERVIRE VERSARVI SOPRA IL COGNACE PORTARE IN TAVOLA ALLA FIAMMA.
Fonte: RAI Televideo
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