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Secondi di carne: BRACIOLE DI MAIALE CON LE MELE
Ingredienti
DOSI PER 4:
400 G POLPA DI VITELLO
30 G BURRO
OLIO
SALVIA
ROSMARINO
ALLORO
1 BICCHIERINO COGNAC
4 CIPOLLE
2 CAROTE
SEDANO
2 CUCCHIAI FARINA
SALE
PEPE
NOCE MOSCATA
CANNELLA
Preparazione
COSPARGERE IL FONDO DELLA PENTOLA A PRESSIONE CON FIOCCHETTI DI BURRO O MARGARINA;ADAGIARVI SOPRA LE COSTOLETTE (VITELLO O MAIALE), REGOLARE DI SALE E PEPE. RICOPRIRECON LE MELE SBUCCIATE (DUE), TAGLIATE A FETTINE SOTTILI. UNIRE IL ROSMARINO E ILVINO ROSSO (UN BICCHIERE). CHIUDERE LA PENTOLA, METTERLA SUL FUOCO (OVVIO, NO?).ALL'NIZIO DEL SIBILO ABBASSARE LA FIAMMA E CALCOLARE 30 MIN DI COTTURA.SERVIRE LE COSTOLETTE COPERTE CON IL FONDO DI COTTURA.
Fonte: Claudia Giacomazzi (FidoNet)
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