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Secondi di carne: BISTECCHE IN SALSA
Ingredienti
DOSI PER 4:
4 BISTECCHE DI MANZO DA CIRCA 100 G. L'UNA
4 CUCCHIAI OLIO
1 CUCCHIAIO SALSA WORCESTER
1 CUCCHIAIO SUCCO DI LIMONE
2 CUCCHIAI BRANDY
SALE
Preparazione
TRITATE UN MAZZO DI PREZZEMOLO CON DUE SPICCHI D'AGLIO, DUE ACCIUGHE EPESTATE IL TUTTO IN UN MORTAIO, QUINDI UNITEVI 15 G DI BURRO E DOPO AVEREBENE RIMESCOLATO PASSATE ALLO STACCIO. SPRUZZATE SUL PIATTO CHE VOLETESERVIRE UN MEZZO LIMONE E STEMPERATE QUYELLA SALSA SOPRA. PREPARATEFINALMENTE DELLE BISTECCHE DI MAGRO DI VITELLO ARROSTITE ALLA GRATICOLA.ACCOMODATELE SULLA SALSA E SERVITE.
Fonte: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli
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