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Secondi di carne: ARROSTO AL LIMONE
Ingredienti
DOSI PER 4:
500 G POLPA DI VITELLONE
SALVIA
LARDO
BURRO
OLIO
SALE
PEPE
Preparazione
FATE ROSOLARE 700 G. DI MAGATELLO DI VITELLO CON 70 G. DIMARGARINA E DUE CUCCHIAIATE D'OLIO. QUANDO AVRà PRESO UNBEL COLORE DORATO, AGGIUNGETE MEZZO BICCHIERE DI VINOBIANCO E SUCCESSIVAMENTE DEL BRODO CALDO, SALATE ED UNITE DELROSMARINO.
A COTTURA ULTIMATA, TAGLIATE L'ARROSTO A FETTINE SOTTILI EDISPONETELE SU UN PIATTO DI PORTATA CALDO. A PARTE SBATTETE DUETUORLI D'UOVO LEGGERMENTE SALATI CON IL SUCCO DI LIMONE E VERSATELINEL SUGO DI COTTURA. MESCOLATE, AGGIUNGETE POCO PREZZEMOLOTRITATO FINEMENTE E VERSATE LA SALSA OTTENUTA SOPRA L'ARROSTO.
Fonte: Margarina Vallè
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