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Secondi di carne: AGNELLO AGLI GHAMPIGNONS
Ingredienti
PER 4 PERSONE:
2 FILETTI AGNELLO
300 G CHAMPIGNONS
60 G BURRO
FARINA
1 SPICCHIO AGLIO
PREZZEMOLO
1 BICCHIERE VINO BIANCO
MARSALA
PEPE
SALE
Preparazione
MONDATE GLI CHAMPIGNONS E TAGLIATELI A FETTINE.ROSOLATELI VELOCEMENTE IN UNA PADELLA CON METà DELBURRO E L'AGLIO TRITATO; QUANDO SONO BEN ROSOLATI,VERSATE MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO, FATE EVAPORARE, SALATE EPEPATE, FINITE DI CUOCERE. IN UN'ALTRA PADELLA METTETE IL BURRORIMANENTE, TENENDONE DA PARTE UN CUCCHIAINO, FATELO COLORIRE EPOI METTETE A DORARE I MEDAGLIONI DI AGNELLO, RICAVATI DAI FILETTIAFFETTAT” E INFARINATI. QUANDO SARANNO DORATI DA ENTRAMBI I LATI,SALATE, PEPATE E BAGNATE CON IL VINO BIANCO, FACENDO EVAPORARE.TOGLIETE L'AGNELLO DALLA PADELLA E UNITEVI IL RESTANTE BURROLAVORATO CON UN CUCCHIAIO DI FARINA PER LEGARE IL SUGO, POIRIMETTETELO ASSIEME AGLI CHAMPIGNONS. BAGNATE CON 3 CUCCHIAIDI MARSALA, FATE INSAPORIRE PER QUALCHE MINUTO ASSIEME ALPREZZEMOLO TRITATO E SERVITE CALDO.
Fonte: Despar
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