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Secondi di carne: ABBACCHIO CON ASPARAGI
Ingredienti
DOSI PER 4
1 KG ABBACCHIO
2 SPICCHI AGLIO
VINO BIANCO SECCO
1 LIMONE
TIMO
BASILICO
2 TUORLI
OLIO
BURRO
500 GR PUNTE DI ASPARAGI SURGELATE
SALE
PEPE
Preparazione
ROSOLARE L'ABBACCHIO IN PEZZI CON 40 GR.DI BURRO, SALARE, PEPARE, UNIRE UN PO' DITIMO E BASILICO E BAGNARE CON 1/2 BICCHIEREDI VINO. CUOCERE A FUOCO BASSOPER 50 MINUTI. ROSOLARE L'AGLIO CON 2CUCCHIAI DI OLIO E 20 GR DI BURRO,ELIMINARLO, UNIRE GLI ASPARAGI E CUOCEREPER 10 MINUTI. UNIRLI, INSIEME A UN PO' DISUCCO DI LIMONE, ALLA CARNE GIà COTTA ECUOCERE PER 6 MINUTI. TOGLIERE DAL FUOCO,INCORPORARE I TUORLI D'UOVO E SERVIRE.
Fonte: RAI Televideo
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