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5.5 KG POMODORI MATURI SPELLATI E A PEZZETTI
3 GROSSE CIPOLLE
2 PEPERONI VERDI TRITATI DOPO AVERLI PULITI E PRIVATI DEI SEMI
1/2 SPICCHIO DI AGLIO
250 G ZUCCHERO GREGGIO (IN ALTERNATIVA 125 DI GREGGIO E 125 DI BIANCO)
3,5 DL ACETO
1 1/2 CUCHIAIO SALE
1 CUCHIAIO PAPRICA
1 CUCHIAIO SENAPE IN POLVERE

PER PREPARARE IL SACCHETTO DELLE SPEZIE:
INGREDIENTI:8 CM STECCA DI CANNELLA

1 CUCCHIAINO PEPE NERO IN GRANI

1 CUCCHIAINO PEPE DELLA GIAMAICA IN GRANI

1 CUCCHIAIO CHIODI DI GAROFANO

1 PEPERONCINO ROSSO SECCO

1 CUCCHIAINO SEMI DI FINOCCHIO O SEDANO


MESCOLARE I POMODORI LE CIPOLLE, I PEPERONI E L'AGLIO E FAR CUOCERE IL TUTTOPER 45 MINUTI ALMENO, SIN QUANDO I PEPERONI SIANO DIVENTATI TENERI.
PASSARE IL TUTTO AD UN SETACCIO FINE.
FAR BOLLIRE IL TUTTO ALTRI 30 MINUTI.
AGGIUNGERE TUTTI GLI ALTRI INGREDIENTI, COMPRESO IL SACCHETTO DI SPEZIECOMPOSTO COME DETTO SOPRA E CONTENUTO IN UN SACCHETTO DI GARZA.
FAR SOBOLLIRE PER NON MENO DI DUE ORE ANCHE TRE SE NECESSARIO, MESCOLANDOSPESSO, SINCHé SI SIA OTTENUTA UNA SALSA MOLTO DENSA
ESTRARRE IL SACCHETTO :-)
VERSARE IL COMPOSTO IN BERATTOLI DI VETRO STERILIZZATI E BOLLENTI E TAPPAREERMETICAMENTE.
IN ALTERNATIVA SI PUO STERILIZZARE IL TUTTO DOPO AVER TAPPATO IMMERGENDO INUNA PENTOLA DI ACQUA CHE SARA PORTATA AD EBOLLIZIONE E LASCIATA BOLLIRE PERCICA 45 MINUTI E LASCIATI RAFFREDDARE NEL RECIPIENTE SENZA TOCCARE.

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