Salse: CREMA ACIDA
Ingredienti
DOSI PER 4:
250 G VONGOLE SURGELATE
2 SPICCHI AGLIO
1 PEZZETTO PEPERONCINO
1 CIUFFO PREZZEMOLO
1 COSTOLA SEDANO
1/2 PEPERONE VERDE
2 POMODORI PELATI
FETTE PANE RAFFERMO
OLIO
SALE
PEPE
Preparazione
SI SBATTONO I TUORLI D'UOVA, POSCIA SI METTONO IN UNA CASSERUOLA. SIMESCOLANO CON FORMAGGIO GRATTUGIATO E MESSO A FUOCO LENTO SI MESCOLA UNENDOVISUGO DI LIMONE ED UN POCO DI BRODO.
QUANDO COMINCIA AD ESSERE TESA SI LEVA, SI ROVESCIA SUL POLPETTONE E SI SERVECOS&IGRAVE CALDA.
Fonte: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli
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