Salse: CHUTNEY DI ALBICOCCHE
Ingredienti
DOSI PER 4:
250 G VONGOLE SURGELATE
2 SPICCHI AGLIO
1 PEZZETTO PEPERONCINO
1 CIUFFO PREZZEMOLO
1 COSTOLA SEDANO
1/2 PEPERONE VERDE
2 POMODORI PELATI
FETTE PANE RAFFERMO
OLIO
SALE
PEPE
Preparazione
DOSI PER 4:
METTERE IN UNA PENTOLA CAPACE 1 KG. DIALBICOCCHE MATURE SNOCCIOLATE, 1 CIPOLLAAFFETTATA E 3 SPICCHI D'AGLIO TRITATI,300 G. DI ZUCCHERO, 150 G. DI UVA SULTANINA,1 CUCCHIAIO DI RADICE DI ZENZERO GRATTUGIATO,1 CUCCHIAIO DI SALE, 1 CUCCHIAIO DI SEMI DICORIANDOLO PESTATI E 1 BICCHIERE DI ACETO DI VINO.
CUOCERE A FIAMMA VIVACE FINCHé LE ALBICOCCHESONO MORBIDE. SCOLARE IL TUTTO,FAR RESTRINGERE IL LIQUIDO RIMASTO EVERSARLO SUL CHUTNEY. OTTIMO CON LALINGUA O IL PROSCIUTTO AL FORNO.
Fonte: RAI Televideo (Gran Bretagna)
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