Salse: CACIK
Ingredienti
DOSI PER 4:
250 G VONGOLE SURGELATE
2 SPICCHI AGLIO
1 PEZZETTO PEPERONCINO
1 CIUFFO PREZZEMOLO
1 COSTOLA SEDANO
1/2 PEPERONE VERDE
2 POMODORI PELATI
FETTE PANE RAFFERMO
OLIO
SALE
PEPE
Preparazione
IO CONOSCO LE VERSIONI TURCA (CACIK, PRONUNCIA GIAGIK) E GRECA,ZAZIKI, CON LAFONDAMENTALE DIFFERENZA CHE I CETRIOLI NON SONO FRULLATI, MA TAGLIATIA FETTINE MOLTO SOTTILI O ADDIRITTURA GRATTUGIATI GROSSI, POI STRIZZATI ESALATI. POI SI METTE LO YOGURT E L'AGLIO TRITATO (INDISPENSABILE, SECONDOME), ED INFINE UN FILO D'OLIO. IN PI&UGRAVE SI POSSONO AGGIUNGERE AROMIPER MODIFICARE UN PO' IL GUSTO, COME PAPRIKA, ANETO O FINOCCHIO.
LA MIA VARIANTE PERSONALE è NELLA PREPARAZIONE DEI CETRIOLI. LI TAGLIOA CUBETTI PICCOLI E LI LASCIO PER QUALCHE ORA A RIPOSARE COPERTI CONUN PO' DI SALE (TIPO MELANZANE), POI SCOLO IL LIQUIDO E PREPARO LO ZAZIKICON UNA MATERIA PRIMA DECISAMENTE PI&UGRAVE SAPORITA.
Fonte: Massimo Monciardini (FidoNet)
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