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Primi vari: ZUPPA VALDESE
Ingredienti
BRODO PREFERIBILMENTE DI GALLINA O DI MANZO
300 G PANE A FETTINE O GRISSINI SPEZZATI GROSSOLANAMENTE
300 G TÔMA STAGIONATA O PARMIGIANO GRATTUGIATO
ABBONDANTE CANNELLA IN POLVERE
OLIO D'OLIVA
BURRO
300 G PANE A FETTINE O GRISSINI SPEZZATI GROSSOLANAMENTE
300 G TÔMA STAGIONATA O PARMIGIANO GRATTUGIATO
ABBONDANTE CANNELLA IN POLVERE
OLIO D'OLIVA
BURRO
Preparazione
IN UNA TEGLIA, UN PO' OLIATA SUL FONDO, FORMARE UNO STRATO DI FETTINE DI PANE (O DI GRISSINI), COSPARGERE AMPIAMENTE CON FORMAGGIO E CANNELLA, AGGIUNGERE QUALCHE FIOCCO DI BURRO. RIPETERE GLI STRATI FINO A FINIRE GLI INGREDIENTI.
METTERE PER POCHI MINUTI SULLA FIAMMA, POI AGGIUNGERE BRODO FINCHé I GRISSINI SIANO BEN IMBEVUTI: LASCIARE A FUOCO MODERATO UN'ORA CIRCA, SENZA COPRIRE Né RIMESTARE. AL MOMENTO DI SERVIRE IN TAVOLA, SPOLVERARE ANCORA CON FORMAGGIO.
Fonte: Gastronomia tradizionale del Pinerolese (ristorante Tarin, Prarostino)
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