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Primi vari: ZUPPA GITANA
Ingredienti
PER 4 PERSONE:
400 G POLPA DI MANZO
150 G POMODORI
100 G RISO
8 PRUGNE UN PO' ACERBE
2 CIPOLLE
2 SPICCHI AGLIO
1 CIUFFO PREZZEMOLO
1 PIZZICO FINOCCHIO SELVATICO
MENTA SECCA
1 PEPERONCINO
BURRO
SALE
Preparazione
CON 120 G DI FARINA, UN UOVO E POCA ACQUAFARE UNA PASTA CONSISTENTE, STENDERLASOTTILE E RITAGLIARNE QUADRATINI DI3 CM. DI LATO.
FRIGGERE QUESTA PASTA IN 50 G DI STRUTTO,SCOLARLA E FRIGGERE NELLO STESSOSTRUTTO 50 G DI PANCETTA TRITATA, UNACIPOLLA AFFETTATA E DUE PEPERONI VERDIMONDATI E TAGLIATI A QUADRATINI.
VERSARE QUESTO SOFFRITTO E LA PASTAFRITTA SU 500 G DI PATATE SBUCCIATE, TAGLIATEA CUBETTI E LESSATE IN POCA ACQUASALATA. SALARE E CONDIRE CON PAPRICADOLCE. FAR CUOCERE PER DUE MINUTI EPOI SERVIRE.
Fonte: RAI Televideo (UNGHERIA)
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