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Primi vari: ZUPPA DI PATATE E FUNGHI
Ingredienti
DOSI PER 4:
300 G MOZZARELLA
60 G PANE CASARECCIO
80 G PECORINO GRATTATO
50 G BURRO
PREZZEMOLO
NOCE MOSCATA
SALE
PEPE
BRODO
Preparazione
DOSI PER 4.
SBUCCIARE, AFFETTARE E LESSARE 500 G DIPATATE IN 1.5 L D'ACQUA. CONTEMPORANEAMENTEPULIRE, AFFETTARE E SOFFRIGGEREIN 100 G DI BURRO 250 G DI FUNGHIPORCINI. AGGIUSTARE DI SALE E PEPE, BAGNARECON 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO ELASCIARLO SFUMARE. SPOLVERARE I FUNGHICON 1 CUCCHIAIO DI FARINA E UNIRVI LEPATATE LESSE FRULLATE CON LA LORO ACQUADI COTTURA. FAR SOBBOLLIRE PER 15 MINUTIA FIAMMA DOLCE, MESCOLANDO. CONDIRECON 1 CUCCHIAINO DI CUMINO PESTATO ESERVIRE.
Fonte: RAI Televideo (CECOSLOVACCHIA)
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